Nous avons eu l’honneur de découvrir Bloom Sushi, un restaurant novateur qui propose une expérience gastronomique végétale et engagée. Niché au cœur de Paris, Bloom Sushi n’est pas qu’un simple restaurant, c’est une déclaration en faveur de la protection des océans.
Depuis notre arrivée jusqu’à la dernière bouchée, chaque détail a été pensé pour nous transporter dans un voyage sensoriel unique. Laissez-nous vous emmener dans cette aventure culinaire, où la gastronomie japonaise rencontre la créativité végétale !
Bloom Sushi
Sous une lumière douce, entouré de verdure apaisante et d’un décor élégant, Bloom Sushi crée une atmosphère relaxante et naturelle. Le lieu reflète parfaitement l’engagement des fondateurs pour une cuisine respectueuse de l’environnement, tout en offrant un cadre raffiné et moderne.
Dirigée par un trio de visionnaires – Marjan Tharin, Nicolas Mercier et Matthieu Okabe – l’équipe de Bloom allie expertise, passion et conscience écologique. Ensemble, ils ont donné vie à un espace sur lequel chaque plat raconte une histoire de respect pour la nature et d’innovation culinaire.
Le Chef : Christian Ventura
Aux commandes des cuisines, Christian Ventura, un chef reconnu dans le monde de la gastronomie végétalienne, a su marier tradition et modernité. Originaire du Mexique, il a trouvé son amour pour la cuisine japonaise à Montréal, où il a fondé plusieurs restaurants vegans avant de lancer Bloom Sushi.
À Paris, il concrétise sa vision d’une cuisine végétalienne expérientielle et créative, sans compromis sur le goût ou la qualité.
Entrées qui éveillent les papilles
Nous avons commencé notre repas avec le Menu Omakase (pour deux personnes), une sélection raffinée de plats soigneusement choisis par le Chef. Les entrées se sont ouvertes sur une soupe Miso pour certains, et des edamames pour d’autres, accompagnant parfaitement les saveurs végétales à venir.
Puis sont arrivés les gyozas, une explosion de saveurs avec leur sauce kimchi et amande, qui alliait parfaitement le croustillant à la douceur.
Sushis : une explosion de créativité
La pièce maîtresse de notre dîner fut sans aucun doute les 28 pièces de sushis végétaliens, un véritable festival de couleurs et de textures. Parmi eux, nos coups de cœur :
- Ebi Fry : crevettes végétales panées, avocat, sésame, sauce épicée, une parfaite réinterprétation des sushis classiques.
- Philadelphia : zalmon sashimi (alternative au saumon), fromage végétal, tomate séchée, concombre, avocat, câpre, avec une touche de sauce yuzu pour relever le tout.
- Dragon Eyes : un mélange surprenant de patate douce, tempura d’asperge, cébette et avocat, enveloppés dans une sauce épicée.
- Kimbap (notre favori) : kimchi, daïkon, tempura de cébette, shiitaké, avocat, feuille de shiso, avec une sauce kimchi-amande, un mariage exquis de saveurs.
Un dessert tout en douceur
Pour finir en beauté, nous avons opté pour deux desserts : un fondant au chocolat onctueux et une salade de fruits rafraîchissante. Chaque bouchée était une invitation à prolonger l’expérience, avec des saveurs subtiles et équilibrées.
Un engagement pour l’avenir
Ce qui distingue vraiment Bloom Sushi, au-delà de la qualité exceptionnelle des plats, c’est l’engagement écologique du chef et des fondateurs. En créant une cuisine entièrement végétale, ils nous montrent qu’il est possible de savourer des sushis tout en respectant les océans et l’environnement.
- Menu Omakaze (2 personnes) : 75 €
- Fondant au chocolat : 9 €
- Salade de fruits : 9 €
Bloom Sushi : approuvé !
Bloom Sushi est bien plus qu’un simple restaurant, c’est une expérience gastronomique unique qui réunit conscience écologique, plaisir gustatif et créativité.
Nous recommandons vivement cette adresse à tous ceux qui souhaitent découvrir la cuisine japonaise sous un angle novateur, respectueux de la nature et sans compromis sur le goût.
Alors, prêts pour un voyage culinaire inoubliable ? Allez visiter !
Bloom – Batignolles : 61 Rue des Dames 75017 Paris
Bloom – Wagram : 99 Rue Jouffroy d’Abbans 75017 Paris
Site Web : https://bloomsushi.fr/
Instagram : @bloom_sushi_paris
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