Au détour des ruelles du Marais, à quelques pas du Centre Pompidou, se cache une véritable pépite de la gastronomie régionale : l’Ambassade d’Auvergne. Ce restaurant emblématique, installé rue du Grenier Saint-Lazare depuis 1966, incarne avec fierté et générosité l’âme de l’Auvergne à Paris.
L’Ambassade d’Auvergne : une maison chargée d’histoire
Derrière la façade discrète de ce bâtiment du XVIIe siècle se cache une histoire culinaire riche. Fondée par Monsieur et Madame Petrucci après une ambitieuse rénovation, l’Ambassade d’Auvergne a su, dès sa réouverture, séduire Parisiens et voyageurs par sa cuisine de terroir bourgeoise, généreuse et sincère.
Si l’établissement a évolué au fil des décennies, notamment sous l’impulsion de Didier Desert depuis 2015, il a su préserver l’essence même de la maison : authenticité, accueil chaleureux et produits d’exception.
Une table de référence pour les amoureux de cuisine française
En franchissant la porte, on est immédiatement transporté dans une ambiance conviviale, à la fois élégante et rustique. La décoration mêle tradition et modernité, et reflète l’histoire du lieu avec subtilité. Côté assiette, c’est un véritable hommage au terroir auvergnat qui s’offre à nous.
Entrées : tradition et créativité
Nous avons commencé notre voyage gustatif avec deux entrées remarquables. D’un côté, des œufs bio accompagnés d’une mayonnaise à l’ail noir de Billom, surmontés d’œufs de saumon Kaviari et d’un nid de poireaux frits.
Une alliance audacieuse, finaliste du championnat du monde ASOM, qui nous a conquis par son équilibre de saveurs.
De l’autre, un volcan de pied de cochon en croûte de noisettes, posé sur un lit de chou embeurré : un plat rustique magnifié, croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur.
Plats principaux : l’aligot en star incontestée
Difficile de parler de l’Ambassade d’Auvergne sans évoquer l’aligot, ce pur délice filant à base de tome fraîche de l’Aubrac. Nous avons choisi deux viandes emblématiques pour l’accompagner :
Un pavé de bœuf de Salers, parfaitement cuit, nappé d’un jus de viande savoureux.
Une épaule d’agneau de lait de l’Aveyron, fondante à souhait, cuite 13 heures à basse température, une merveille de tendreté.
Douceurs auvergnates : un final gourmand
En dessert, notre cœur a balancé entre deux incontournables :
La fameuse mousse au chocolat, aérienne et intense, une des meilleures de Paris, sans aucun doute.
Le trio de desserts « gourmands », accompagné d’une petite prune d’Auvergne (2cl) : une touche sucrée et spiritueuse pour clore en beauté ce repas.
Une expérience culinaire à la hauteur de sa réputation
Outre la qualité irréprochable des mets, c’est le service attentionné et professionnel qui a marqué notre visite. Le personnel sait transmettre avec passion l’histoire des plats et des produits, tout en assurant un rythme parfait du repas.
Les portions sont généreuses et les produits sont choisis avec exigence. Des spécialités locales comme le bœuf de Salers et l’agneau Allaiton.
Une adresse incontournable à Paris pour découvrir l’Auvergne
Que vous soyez amateur de cuisine régionale, curieux de découvrir les spécialités auvergnates ou simplement en quête d’une table sincère et gourmande, l’Ambassade d’Auvergne est une étape à ne pas manquer.
Un lieu chargé d’histoire, une cuisine généreuse, des produits de terroir sublimés… chaque bouchée raconte une histoire, chaque assiette est un hommage au patrimoine culinaire français.
📍 Adresse : 22, rue du Grenier Saint-Lazare, 75003 Paris
📞 Téléphone : 01 42 72 31 22
🌐 Site : awww.ambassade-auvergne.fr
📸 Instagram : @ambassadeauvergne
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*invitation
