Bienvenue au Phở 14, adresse emblématique de la soupe tonkinoise à Paris. Imaginez une vapeur parfumée qui s’élève d’un grand bol fumant, mêlant cannelle, anis étoilé et gingembre. Des nouilles de riz tendres y flottent aux côtés de lamelles de bœuf fondantes, dans un bouillon clair, mais intense, mijoté pendant des heures. Le tout servi à la vitesse de l’éclair dans un petit restaurant toujours animé, à deux pas du Louvre.
Phở 14 Paris : une institution depuis 1991
Derrière cette enseigne qui a su se faire un nom dans tout Paris, une seule spécialité : le phở, cette soupe vietnamienne aux mille nuances. Fondé en 1991, Phở 14 a conquis les Parisiens et touristes avec une recette authentique, transmise et perfectionnée au fil des générations.
Aujourd’hui, trois adresses font vivre cette tradition culinaire vietnamienne. Lors de notre visite, nous avons découvert celle du 17, rue Molière dans le 1er arrondissement, à quelques pas de l’Opéra Garnier. Un lieu modeste, mais vibrant, où la qualité prime toujours.
Des saveurs franches et fidèles à la tradition
Chez Phở 14, la carte se concentre sur l’essentiel. Tout est fait maison, servi rapidement, et surtout avec générosité. En entrée, nous avons goûté les Bánh Cuốn, de délicieux raviolis vietnamiens à la vapeur (4 pièces), farcis de porc haché et de champignons noirs, accompagnés de jambon de porc vietnamien — une entrée délicate et savoureuse, proposée à 6,20 €.
Nous avons aussi testé les Bò Cuốn, deux rouleaux de bœuf aux herbes fraîches roulés dans une fine feuille de riz, pour 6,20 € également. Une bouchée équilibrée entre fraîcheur et intensité.
Soupes et plats typiques
Impossible de ne pas commander un grand bol de Phở Chín, la soupe emblématique de la maison. Pour 13,40 €, elle arrive fumante et généreuse, remplie de nouilles de riz et de fines tranches de bœuf cuit. Le bouillon, limpide, mais puissant, est parfaitement assaisonné. Chaque cuillerée est un pur réconfort, un voyage en soi.
Nous avons également goûté le Bò Bún Chả Giò, proposé à 13,50 €. Ce plat iconique marie vermicelles de riz, bœuf aux oignons sautés, légumes croquants, nems croustillants au porc (ou au poulet) et cacahuètes concassées. Frais, complet et très savoureux, il représente à merveille la richesse de la cuisine vietnamienne.
Douceurs exotiques
En dessert, nous avons commencé par le Sâm Bổ Lượng, une boisson-dessert aux graines de lotus servie froide, subtilement sucrée, parfaite pour rafraîchir le palais après un plat épicé. Elle est proposée à 6,20 €.
Puis, place au Chè Chuối, un dessert chaud et réconfortant à base de banane, de perles de tapioca et de lait de coco, aussi à 6,20 €. Une douceur enveloppante qui clôture joliment le repas.
Un service express dans un lieu vivant
Le Phở 14 Opéra ne compte que quelques tables, mais le roulement est rapide. Ici, on vient pour bien manger sans attendre. Le service est ultra rapide, chaleureux et efficace. L’ambiance est animée, rythmée par l’effervescence de la cuisine ouverte et des habitués qui reviennent encore et encore.
Une valeur sûre à découvrir (ou redécouvrir)
Phở 14 n’est pas seulement un restaurant vietnamien : c’est une institution parisienne, un lieu où tradition, goût et simplicité se rencontrent. Avec un excellent rapport qualité/prix, c’est une halte idéale pour les amateurs de cuisine asiatique authentique.
📍Adresse visitée : 17 Rue Molière, 75001, Paris, France
🌐 pho14paris.fr/fr/opera
📸 Instagram : @pho14paris
Alors, prêts à vous évader le temps d’un bol fumant ? Chez Phở 14, chaque cuillère vous rapproche un peu plus du Vietnam.
*invitation ByHype
